浙大?丨?杭州丨?校友?丨?招聘?丨?教師?丨?學生?|? VPN
首頁
>新聞報道>今日視點

煮一碗神奇的面! 變形面條登上Science子刊封面

發布日期:2021-05-07 07:56 信息來源:創意與藝術設計學院

面條人人愛,蘭州拉面、烏冬面、炸醬面、意面……這些你都見過,但你見過一邊煮一邊變成愛心的面條嗎?煮個面條都是愛你的形狀!

不僅如此,扁平面片水煮后可以變成更復雜的管狀、螺旋狀、馬鞍狀、波浪狀等立體造型,變形面條技術為未來的食物設計開辟了新的可能性,同時也為食物的可持續性發展提供機會,會變形的面片可以通過扁平化包裝,大大減少存儲和運輸空間。

該項研究成果于5月5日作為封面文章刊發在國際知名期刊《科學進展》(Science Advances)上,浙大城市學院副教授陶冶為該論文的第一作者。團隊其他成員包括來自浙江大學、卡內基梅隆大學和雪城大學的17名研究人員,他們的專業領域涵蓋了材料科學、機械工程、數字制造和設計等。

研究團隊指出,管狀面食比扁平的面食需要更長的烹飪時間,因此,在干燥狀態下改善面食的形狀進行烹飪變形的過程,不僅可以減少運輸成本,也可以減少因烹飪而導致的碳排放量。

為了進一步理解面片的變形機制和設計原理的理解,研究團隊進行了通用可溶脹材料的建模仿真和測試。研究表明,面片中的凹槽技術使凹槽面和光滑面的膨脹率不同從而導致形變。這一方法同樣適用于具有類似溶脹屬性的材料。研究團隊暢想這項技術未來可能會應用在軟機器人和生物醫學設備中。

該項目一經發布,獲得國際廣泛關注,在紐約時報5月5日首頁科技新聞報道中,哈佛大學教授詹妮弗·萊維斯(Jennifer Lewis)評論道:“該項目通過食物將科學帶給人們,這是巨大的成功?!?/span>


 

Produced By 大漢網絡 大漢版通發布系統 韩国三级片在线观看 百度 好搜 搜狗

警告:本站禁止未滿18周歲訪客瀏覽,如果當地法律禁止請自覺離開本站!收藏本站:請使用Ctrl+D進行收藏